Velykos – tai viena iš tų švenčių, kai stalas lūžta nuo maisto, o žmonės dažnai po jo jaučiasi dar labiau „lūžę“. Margučiai, mišrainės, kepiniai – viskas skanu, bet kažkur tarp trečio ir ketvirto kąsnio ateina tas momentas, kai supranti: gal šiek tiek persistengiau.
Bet ar tikrai taip turi būti?
Įdomu tai, kad Velykų tradicija iš esmės nėra apie persivalgymą. Po ilgo pasninko žmonės rinkdavosi kokybiškesnį, šviežesnį ir lengvesnį maistą, kuris padėtų kūnui grįžti į ritmą. Kitaip tariant – ne apkrauti, o atgaivinti.
Todėl šiemet siūlome paprastą idėją:
Velykų stalas gali būti ir šventiškas, ir lengvas tuo pačiu metu.
Žemiau – 3 receptai, kurie:
- atrodo įspūdingai
- yra subalansuoti
- ir leis po šventės jaustis gerai, o ne apsunkusiam.
Miso lašiša su cukinijos makaronais
Šis patiekalas puikiai tinka Velykų stalui, nes sujungia tai, ko dažniausiai trūksta šventiniuose patiekaluose – lengvumą ir maistinę vertę. Lašiša suteikia sotumo ir gerųjų riebalų, o cukinijų makaronai leidžia mėgautis didesne porcija be sunkumo jausmo. Tai modernus, šiek tiek restoraninis pasirinkimas, kuris išsiskiria savo skonių balansu ir išvaizda.
Ingredientai (2 porcijos)
Lašišai:
- 2 lašišos filė (130 g kiekviena)
- 2 šaukštai miso pastos
- 2 šaukštai medaus
- 60 ml tamari arba sojos padažo
- 2 šaukštai imbiero, tarkuoto
- 2 šaukštai obuolių acto
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 2 šaukšteliai sezamo sėklų
Makaronams:
- 400 g cukinijos makaronų (tarkuota cukinija)
- 6 ridikėliai
- 2 šaukšteliai sezamo aliejaus
- 2 šaukšteliai imbiero
- 1 šaukštelis medaus
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 laimo sultys
Kaip gaminti?
- Sumaišykite visus lašišos marinato ingredientus. Lašišos filė aptepkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą bent 20 minučių.
- Tuo tarpu į dubenį sudėkite cukinijų makaronus ir griežinėliais pjaustytus ridikėlius. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir užpilkite ant salotų. Gerai išmaišykite ir atšaldykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Įdėkite lašišą į orkaitę ir kepkite apie 12 minučių. Pabaigoje įjunkite grilį 2–3 minutėms, kad viršus apskrustų.
- Iškeptą lašišą patiekite kartu su cukinijų salotomis. Patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.
Maistingumas (per porciją):
Kalorijos – 496 kcal
Riebalai – 30 g
Angliavandeniai – 27 g
Baltymai – 29 g
Salotos su vištiena, apelsinais ir graikiniais riešutais
Šios salotos yra idealus kontrastas tradiciniam Velykų stalui. Jos įneša gaivumo, spalvų ir lengvumo, kuris subalansuoja sunkesnius patiekalus. Citrusai suteikia šviežumo, riešutai – tekstūros, o vištiena užtikrina sotumą. Tai patiekalas, kuris ne tik papildo stalą, bet ir padeda jaustis geriau po viso valgymo.
Ingredientai (2 porcijos)
Padažui:
- 3 šaukštai medaus
- 2 šaukštai garstyčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- ½ šaukštelio cinamono
Salotoms:
- 200 g vištienos krūtinėlės
- 4 saujos rukolos
- šiek tiek icebergo salotų
- 1 apelsinas
- ½ granato sėklų
- 30 g pekano riešutų
Kaip gaminti?
- Nulupkite apelsiną, išpjaukite minkštimą ir atidėkite į šalį. Iš likusio apelsino išspauskite sultis ir pasilikite padažui.
- Puodelyje sumaišykite padažo ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite į 4 mažesnius gabalėlius, pagardinkite druska, aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant įkaitusios grilio keptuvės – kepkite ant grotelių po 4 minutes iš abiejų pusių.
- Vištienos gabalėlius apibarstykite šaukšteliu padažo ir toliau kepkite ant grotelių apie 1,5 minutės ant šiek tiek mažesnės ugnies. Apverskite, tada kiek apšlakstykite dar vienu šaukštu padažo ir apkepkite ant grotelių dar minutę. Nuimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Kai atvės, šiek tiek supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite salotų lapus ir padalykite į dvi lėkštes, tada uždėkite ant vištieną. Pabarstykite granatų sėklomis ir skrudintais pekano riešutais. Apšlakstykite likusiu padažu ir patiekite.
Maistingumas (per porciją):
Kalorijos – 458 kcal
Riebalai – 20 g
Angliavandeniai – 47 g
Baltymai – 28 g
Lašišos tartar su avokadu ir mangu
Šis patiekalas puikiai tinka kaip lengvas, šventiškas užkandis Velykų stalui. Jis išsiskiria savo šviežumu, spalvomis ir greitu paruošimu. Tai modernus pasirinkimas, kuris atrodo prabangiai, bet nereikalauja daug laiko. Idealu, kai nori nustebinti svečius be sudėtingo gaminimo.
Ingredientai (1 porcijai)
- 1 lašišos filė (100 g), pjaustyta kubeliais
- ½ avokado, pjaustyta kubeliais
- 30 g mango, pjaustyta kubeliais
- 1 šaukštas laimo sulčių
- ½ šaukštelio medaus
- šiek tiek čili pipiro
- sauja kalendros
- druska ir pipirai
Kaip gaminti?
- Lašišą nuplaukite ir išdžiovinkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite avokadą ir mangą kubeliais ir sudėkite į lašišą.
- Sumaišykite laimo sultis, čili pipirą ir kalendrą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
- Atidėkite į šaldytuvą bent 10 minučių, tada patiekite su skrebučiais.
Maistingumas (per porciją):
Kalorijos – 282 kcal
Riebalai – 17 g
Angliavandeniai – 9 g
Baltymai – 26 g
Pabaigai
Velykų stalas neturi būti apie „per daug“. Jis gali būti apie kokybę, balansą ir gerą savijautą.
Įtraukus bent kelis lengvesnius, subalansuotus patiekalus:
- sumažėja apsunkimo jausmas
- atsiranda daugiau energijos
- ir šventė iš tiesų tampa malonesnė
Kartais užtenka ne keisti viską, o tiesiog pasirinkti protingiau.
Ir galbūt šiemet Velykos baigsis ne „reikia atsigulti“, o „kaip gera buvo“.
Su meile,
7Pack