Kai norisi spalvingo, sotaus ir lengvai paruošiamo patiekalo, šios keptų batatų ir juodųjų pupelių salotos tampa puikiu pasirinkimu. Švelnų batatų saldumą papildo bolivinė balanda, juodosios pupelės, švieži špinatai ir kreminis avokadas, o citrinos sultys suteikia gaivaus rūgštumo.
Salotos paruošiamos maždaug per 30 minučių, todėl puikiai tinka maistingiems pietums, lengvai vakarienei ar iš anksto ruošiamam savaitės maistui. Receptas skirtas 4 porcijoms.
Jums reikės:
- 300 g batatų, supjaustytų nedideliais kubeliais
- avokadų aliejaus (tinka ir alyvuogių)
- 130 g bolivinės balandos (kynvos) kruopų
- 1 a. š. rūkytos paprikos
- 200 g šviežių špinatų, stambiau susmulkintų
- 170 g konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
- 1 vidutinio dydžio avokado
- 10 ml šviežių citrinos sulčių
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Eiga:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Batatus nuplaukite, jei norite, nulupkite, ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Batatų kubelius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite avokadų aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite apie 25 minutes, kol batatai suminkštės, o jų krašteliai lengvai apskrus.
Kol batatai kepa, išvirkite bolivinę balandą pagal ant pakuotės pateiktas instrukcijas. Įpusėjus virimui, pagardinkite ją druska ir rūkyta paprika.
Konservuotas juodąsias pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite.
Į didelį dubenį sudėkite smulkintus špinatus, juodąsias pupeles, keptus batatus ir išvirtą bolivinę balandą. Viską atsargiai išmaišykite.
Ant viršaus sudėkite avokado griežinėlius ir apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis. Jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir pipirais.
Laikymas:
Jei salotas ruošiate iš anksto, keptus batatus ir bolivinę balandą pirmiausia visiškai atvėsinkite. Tuomet juos kartu su pupelėmis ir špinatais sudėkite į sandarius indelius.
Šaldytuve salotas galima laikyti iki 3 dienų. Avokadą ir citrinos sultis geriausia pridėti tik prieš valgant, kad avokadas nepatamsėtų, o žalumynai ilgiau išliktų švieži.
Skanaus!
Maistinė vertė (1 porcija): ~ 380 kcal, 50 g. angliavandenių, 11 g. baltymų ir 17 g. riebalų.
Šios veganiškos batatų ir juodųjų pupelių salotos, paprastas pasirinkimas sveikiems pietums, maistingai vakarienei ar iš anksto ruošiamam savaitės maistui. Daržovių, ankštinių produktų ir bolivinės balandos derinys padeda kasdienį valgiaraštį papildyti įvairesniais augalinės kilmės produktais, o spalvingi ir sotūs patiekalai leidžia subalansuotą mitybą lengviau pritaikyti prie kasdienio ritmo.
Jei subalansuotą mitybą norisi planuoti dar paprasčiau, atrask 7PACK mitybos planus – įvairūs ir maistingi patiekalai be sudėtingo kasdienio planavimo.