Žyma: pozymiai

Pirmą kartą apie laktozę pradėta kalbėti 1619 m., kai italas Fabrizio Bartoletti piene atrado ypatingą medžiagą, kurios nėra kituose produktuose. 1780 metais švedų chemikas Carlas Wilhelmas Scheelis šią medžiagą identifikavo kaip pieno cukrų. Šio disacharido (laktozės) yra tiek karvės (4-6%), tiek moterų (5-8%) piene. Be to, pieno cukrus susidaro kaip šalutinis produktas sūrio gamybos procese. Skaityti daugiau